春的味道 一口“艾”上
原标题：春的味道 一口“艾”上
客家人有句老话，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”艾粄又称清明粄，每年的清明节前后，在客家地区客家人都有做艾粄、吃艾粄的习俗。
春天到来，在大埔田间地头，遵循大自然节奏的艾草已悄然生长，它是制作艾粄的关键原料。在西河镇漳北村，今年49岁的村民李喜娣是制作艾粄的能手，临近清明节，手机上不断发来了客户需要艾粄的订单，她也忙碌起来。
下午三时，李喜娣走到自家的田里，采摘一些长势正旺盛的艾草回去，准备制作艾粄。李喜娣做艾粄已有30多个年头，她说：“艾粄是客家人的传统小吃，也是客家独特的清明文化。清明前后，客家人几乎每家每户都有吃艾粄的习惯。”
艾粄散发着浓浓艾叶香，因加有艾草，可消食健胃，散寒除湿，消肿散结，有平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用，客家人钟情于它的药用保健功能。在李喜娣的印象中，老人常说艾粄祛湿补气，最适合天气潮湿的春天食用。
因为常年有做艾粄的习惯，加上李喜娣做的艾粄清香糯甜、颜色诱人，成为远近闻名的特色小吃，受到邻里乡亲的喜爱。
好吃的艾粄怎么做的呢？李喜娣说，采摘下鲜嫩的艾叶后洗净、去梗，过一遍开水后再用捣臼捣碎成汁，然后倒入糯米粉搅拌均匀。之后加上少许黄糖一起揉搓成青色圆形粄状，直到感觉不粘手后，再放进蒸锅中大火蒸上30分钟左右，传统的客家美食艾粄就制作而成。
“虽然工序简单，但糯米粉的量放多少、如何均匀揉搓需要经验，蒸熟的过程也要注意火候。”边做艾粄，李喜娣边向记者介绍制作的细节。
随着时间的流逝，在李喜娣家的厨房，一股青草药清香的味道飘散出来。打开锅盖，可以看到刚出锅的艾粄青中带绿，就像翡翠一般。
“随着现代人工作生活节奏的加快，由于做艾粄的流程较长，现在亲手做艾粄的人越来越少了。但因为群众越来越追求饮食健康，吃艾粄的人群反而日益增多。”李喜娣说。
“现在临近清明节，微信上已经有人发来订单，大家都很喜欢吃我做的艾粄，觉得绵软香糯却不腻，口感吃起来非常不错。”李喜娣说，甚至在外地工作的大埔人都会买她的艾粄。
艾粄甜甜的味道、淡淡的草香，与春日融为一体，形成客家人独特的春天味道。
据悉，客家人爱吃艾草，因其色泽翠绿、清香味苦，有温经止血、除湿祛寒等功效而常见于客家餐桌。近年来除了做成艾粄，为了迎合食客们春季对艾草这道奇特美食的追求，当地还推出了全艾宴。用艾制成一系列特色菜，如艾丸、艾叶糍粑、艾叶煲鸡、艾叶蒸蛋、艾草汤等菜肴。
与“艾”有关的美食，不仅是客家人舌尖上的记忆，它亦是外出游子惦念的味道。（马吉池）
上一篇：沙特“龙卷风”战机赴巴基斯坦参加多国空军演习，将与“枭龙”对阵
*免责声明： 凡本网注明“来源：XXX(非神州瞭望网)”的作品，均转载其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。若内容涉及投资建议，仅供参考勿作为投资依据。本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权，如果侵犯，请及时通知我们，本网站将在第一时间及时删除。
-
- AI应用场景多元化，落地与挑战中寻找产业AI化的最优解
-
10月26日,《2021-2022中国人工智能计算力发展评估报告》(以下简称:报告)在AICC2021人工智能计算大会上发布,旨在通过宏观经济、技术成熟度、AI劳动供给、行业及地域四大方面综合考量和评估我国
2021-11-01
-
- 用AI赋能智能制造转型升级
-
中业科技成立10余年来逐渐发展成为一家NLP（自然语言处理技术）及应用的人工智能公司，并在智能制造领域取得突破。未来是AI的天下，AI不仅能用于互联网社交，还能在物联网和制造业等领
2021-10-25
-
- 技术与场景深度融合 谱就AI大时代繁荣生态图谱
-
锁定重大产业方向，设立以头部企业为依托的开放创新平台，让他们在国家人工智能创新体系中发挥引领作用，是国家新一代人工智能开放创新平台设立的关键诉求。 随着国家新一代人工智能
2021-10-21
-
- 着力推动虚拟现实产业高质量发展
-
新华社南昌10月19日电 2021世界VR产业大会云峰会开幕式19日在江西南昌举行，国务委员王勇出席并致辞。他强调，要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党中央、国务院决策
2021-10-20
-
- 世界VR产业大会发布中国虚拟现实产业重要成果
-
10月19日，由工业和信息化部、江西省人民政府主办的2021世界VR产业大会云峰会在江西南昌开幕。本次大会以VR让世界更精彩融合发展创新应用为主题，设立奥地利和韩国两个海外分会场，吸引
2021-10-20
-
- 传统行业想获得AI加持，为何这么难
-
AI技术要实现应用，首先数据要达到一定的体量，此外算力也要能支持大规模的模型训练，而后算法方面需要达到一定的精度，端侧算力也要具备一定的推理能力。 之所以目前只有消费互联网
2021-10-18
-
- 山东移动九大模型助力精准“打猫”
-
近年来，山东移动将防范打击电信网络诈骗作为我为群众办实事的具体举措，持续深化开展春雷断卡行动，推动构建清朗的网络空间环境。 今年以来，依托九大模型精准识别，山东公司已累计
2021-09-29
-
- 敲黑板啦，关于5G网络的重要提示
-
敲黑板啦~~随着技术更新迭代，越来越多的人开始用5G手机，请注意：使用5G手机却没有打开5G开关，那用的仍旧是4G网络哦~ 这样的设置步骤，你一定要清楚明了 对绝大多数人来说，睡觉前做的
2021-09-29
-
- 2021国家机器人发展论坛在深圳召开
-
2021年9月24-25日,以创新湾区智造,跨界融合发展为主题的2021国家机器人发展论坛在深圳隆重召开。此次国家机器人发展论坛的举办是学会积极响应中国科协关于开展科创中国品牌工作号召的具体
2021-09-29
-
- 知道创宇入选第九届CNCERT国家级网络安全应急服务支撑单位
-
9月27日下午，第九届CNCERT网络安全应急服务支撑单位授牌仪式在世界互联网大会的互联网之光博览会举办，知道创宇创始人兼CEO赵伟等13家国家级支撑单位代表出席此次授牌仪式。 知道创宇在
2021-09-29