为了他们有尊严地工作——一个香港义工的广州助残梦
新华社广州8月31日电（记者壮锦）周六上午10点，身穿黑色短袖工作服的柏林，时不时走进麦子咖啡馆火热的厨房，看看蒋嘉骅在干什么。此时的蒋嘉骅正忙着切蘑菇、煮鸡腿，另外三四个志愿者有的在做披萨，有的在熬意大利番茄肉酱。
再过两小时，这个位于广州海珠区创客公园内的小咖啡馆就将迎来客流高峰。柏林也将迎来作为餐厅服务员的首秀，这位高个子的腼腆男生有点紧张。他以前在烘焙店的工作主要是烤曲奇，不用接触那么多人。
柏林跟香港来的蒋嘉骅三年前就认识。那时，智力发育迟缓的柏林在麦子烘焙店工作。蒋嘉骅受慈善组织广州慧灵智障人士服务机构的委托，带领一个团队免费拍摄心智障碍者的工作和生活。
蒋嘉骅所拍照片以“我和你的每天”为主题，在广州289艺术空间展出。5000多位观众参观了影展。自此，柏林和广州慧灵的其他小伙伴便与蒋嘉骅交上了朋友。
蒋嘉骅曾在法国学习摄影，为港台艺人拍过照片。后来，他在广州开设了影棚，为品牌服装、餐厅美食做视觉创意策划。
今年初，吸纳了7名心智障碍者就业的麦子烘焙，因房东拆迁被迫关闭了广外北门总店。被同事称为“曲奇王子”的柏林不得不离开心爱的烤炉。
“吃美食，就在做公益，这是‘公平交易’。”蒋嘉骅萌生了创办咖啡馆、帮助心智障碍者尊严就业的梦想。
于是，蒋嘉骅向广州慧灵的社企部总监卢卫霞引见了自己的朋友萧亮有。萧亮有决定把自己公司在海珠区创客公园的一层楼，免费提供给慧灵开麦子咖啡馆。
场地有了，但没钱做设计、搞装修。蒋嘉骅又盯上另一个在广州工作的朋友——香港建筑师杨家声。杨家声慷慨解囊，不但免费设计，还包了装修。
要想咖啡馆开业，还差设备和物资。蒋嘉骅联合杨家声搞起了爱心“家宴”，蒋嘉骅和妻子张晶下厨，利用他们的办公场地宴请亲朋，所得款项近10万元，全都捐给了慧灵。
万事俱备，只欠人工了。慧灵请不起厨师和足够员工，怎么办？蒋嘉骅在“家宴”食客朋友圈中，发动组建了40多人的“麦子咖啡义工群”。每到周末，志愿者们就来帮厨。
“一个餐厅要有杀手锏，我们的杀手锏就是罗马披萨！”蒋嘉骅颇为得意地说。为做好这款道地意大利菜，蒋嘉骅和张晶交了不少“学费”。
“第一次做的时候，我想把披萨饼扔进烤炉，结果上面的料飞进去了，可饼底还在手里。我赶紧用铲子铲，手又给烫了。”想起当初的狼狈样，蒋嘉骅不禁笑了。
经过反复试做，麦子咖啡的“杀手锏”终于炼成了。首次当服务员的柏林，为顾客端出了这一款色泽金黄的薄底披萨，再淋上蒋嘉骅用橄榄油浸泡制作的秘制调料。
一位同样在创业的顾客吃完之后，为麦子咖啡捐出了一批广东特色汤料。“做得好，我的公司可以在这儿包餐。”他说。
麦子咖啡目前为心智障碍者提供了两个工作岗位。“试业一个月，我们的收支基本持平了。”卢卫霞说，“再过几个月，创客公园正式开业后，应该会更好一些。”
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