咀嚼 养生保健的好方法
人们每天都在咀嚼，很多人却不知道，咀嚼是很好的保健方法。成人咀嚼食物的动作，可以加强肌力、增强牙周组织的抗病能力、减少致病菌的繁殖。
咀嚼就是锻炼牙齿
别小看牙齿的力量和作用。在《吉尼斯世界纪录大全》中，一男子竟能用牙齿拖动一台笨重的火车头。正常人牙齿的咀嚼力（即咬力）是31千克，相当于西方人啃牛排的水平。全口牙的总咬力更大，男子为1408千克，女子为936千克。如果牙齿出现缺损，咬力就会大为降低：失掉1颗牙齿，总咬力减少22%；失掉2颗牙齿，总咬力减少50%；失掉3颗牙齿，总咬力减少63%。可见，保护牙齿非常重要。
咀嚼是锻炼牙齿、保护牙齿的重要方法之一。“咬牙切齿”虽然表达的是痛恨之情，但用于锻炼和养护牙齿，倒是一种有益的方法。
把咀嚼与发音结合起来，协调配合，还能起到保护嗓音和防治喉部疾患的作用。这种方法分为闭口咀嚼、张口咀嚼和发声咀嚼三个步骤，第一步主要是肌力锻炼，第二步是舌灵活度锻炼，第三步是声带锻炼。通过咀嚼，可以促进唾液分泌、气机运动和血液循环，能改善咽干、咽痛、干咳、声音嘶哑等症状。
细嚼慢咽有益健康
当然，咀嚼最主要的功能是消化食物。咀嚼是一个粗加工过程，经过对食物进行多侧面、多角度的分割，使食物顺利地进入、通过胃肠道，从而扩大食物与胃肠壁的接触面积，促进食物的消化吸收。
生活中，有的人吃什么拉什么，表现出完谷不化的情况，就是咀嚼过程不完全造成的。咀嚼过程不完全既浪费了食物的营养，又加重了胃肠道的负担，还会带来许多消化道的疾病。
人们从长期实践中总结出细嚼慢咽的吃法。它是包括牙齿锻炼、颌骨锻炼、颌面部肌肉锻炼、唾液充分利用、胃肠功能正常发挥在内的一项综合工程，是众多组织器官围绕食物展开的一系列团结协作，是与人的营养状况、机体健康状况、生存和寿命状况紧密联系在一起的。
日本的医学家和营养学家认为，细嚼慢咽有减肥和防癌之功。食物进入人体后，当血糖水平升高到一定的数值时，大脑的食欲中枢就会发出停止进食的信号。细嚼慢咽可以放慢进食速度，有效控制食量，从而达到减肥的目的。防癌与唾液的功能有关，唾液的分泌与咀嚼的速度、时间、次数有关。
正常的咀嚼天天都在进行，不必担心会把牙齿累坏。保持细嚼慢咽，加上叩齿锻炼，牙齿会更好，牙好胃就好，胃好疾病就更少，身体就会更健康。
作者 | 中华中医药学会教授 温长路
策划 | 王俊聪
审核 | 王俊聪
编辑 | 陆奕敏 王千惠
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