宰建伟：食品安全保障袁家村餐饮良序发展
新华网北京9月19日电（肖寒）俗话说“民以食为天”。“吃”作为旅游六要素的组成部分，也是乡村旅游收入的重要来源之一。乡村餐饮业应该如何经营？又该如何助力当地旅游业的发展？
在9月19日举办的2019’万达商业年会“中国餐饮品牌论坛”上，中国乡村振兴袁家村课题组负责人宰建伟表示，袁家村通过将农民组织起来，重建乡村生活，运用好食材、好材料赢得游客信任，餐饮业规模得以持续发展和扩大。
袁家村地处陕西关中平原腹地礼泉县，距离著名的唐昭陵仅有四公里，旅游区位十分有利。宰建伟说，袁家村通过对餐厅硬件配置、环境营造、卫生安全等方面不断提升当地餐饮业的发展水平。
“硬件配置上，袁家村小吃街中多数商铺的硬件配置一致，为保持乡土风情，就餐区还增加了具有乡土气息的桌凳，此外还要保证干净卫生；环境营造上，餐厅注重自然的用餐氛围，更加具有主题性，以区别于其它农家乐，吸引游客；卫生安全上，袁家村每家小店都将营业执照挂在墙上，店员耐心向游客解释食材来源，食物制作的全过程也大方展示，让游客更放心。”宰建伟说。
“做餐饮一定要追求质量。”宰建伟表示，袁家村农民通过捍卫食品安全保障了餐饮的良序发展，“我们所有的作坊都对游客开放，未来，我们也将把袁家村已有的农副产品和旅游产品推广至社区，不断壮大袁家村旅游业发展规模。”
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