集中销售临期食品减少浪费

　　如何处理临期食品,一直是让企业头痛的经营难题。据统计,全球每年浪费的食物价值达上万亿美元,重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分。有业内人士认为,临期食品市场的出现有利于节约社会资源,盘活企业库存,减少食品浪费

　　临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者购买,这也是商家有效降低库存成本的手段之一。对于临期食品的销售并没有指导价,但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况

　　临期食品销售须保障消费者知情权,但在进口食品折扣店,临期食品通常被折扣款、特价产品等词汇替换。这是由于很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象,导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性

　　商品过期被查将罚款,临期扔掉又骂浪费……近期,盒马鲜生因为对临期食品的处理方式陷入舆论漩涡。

　　如何处理临期食品,一直是让企业头痛的经营难题。据统计,全球每年浪费的食物价值达上万亿美元,重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分。有业内人士认为,临期食品市场的出现有利于节约社会资源,盘活企业库存,减少食品的浪费。

　　对此,《法制日报》记者采访发现,因为产品临近保质期,原本价格较为昂贵的一些进口食品,在临期食品折扣店里,反而摇身一变成了物美价廉的抢手货,吸引了许多消费者。有的商家甚至直接打出了“越临期越便宜”的口号,用剩余的保质期限来决定商品价格。

　　生鲜食品保质期短

　　超市夜间降价促销

　　此次事件缘起于一名网友及其母亲在晚上9点半后,亲眼目睹了盒马“大规模下架临期食品并扔掉”的场面。这名网友在微博中写道:“盒马鲜生不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下,丢到小推车里拉走扔掉,而顾客提出拿走或者购买都不可以,让人感到很浪费。”

　　微博发出之后,引发大量网友热议。有的网友对食物被下架丢弃感到非常可惜,觉得这是一种资源浪费。也有网友认为,盒马鲜生下架当日未售出的食物,从食品安全角度来说是正确的。甚至有人为此打抱不平,觉得盒马太难了,怎么做都有人觉得不对。

　　盒马鲜生回应说,生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短,比如日日鲜类和蔬菜,储藏周期可能只有一两天左右,为了保证盒马的食品有最佳品尝体感和新鲜品质,盒马的内部质检都会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品,临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的,至于销毁最终的去向,肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。

　　近期,记者连续多天在晚上六点至八点之间走访了几家超市,发现晚间六点后均有力度不小的促销活动。

　　位于右安门附近的某超市,有时会有丰泽园梅菜扣肉、米粉肉等菜品的买一赠一活动,往往是其中一个日期较为新鲜,另一个为临期,据经常光顾这家超市的居民告诉《法制日报》记者,“赶上类似活动的时候并不多,因为太过超值了,另外也不一定经常会有丰泽园的临期食品”。

　　在陶然亭附近的某超市里,临期的某品牌无糖酸奶常有买三赠一的活动,经常购买无糖酸奶的闫女士说,“可能因为无糖酸奶单价贵,买的人少,所以总能赶上这类活动”。

　　在马家堡附近的一家超市,每日晚间果蔬区都会进行打折处理,工作人员会将打折的蔬菜水果用绿色胶带绑成一捆,或放在塑料袋中用绿色胶带密封好,消费者需整捆或整袋购买。《法制日报》记者注意到,打折力度往往很大,3折至6折较为常见。比如,保质期较长的嘎啦果由4.99元/斤降至3元/斤,而更难保鲜的香蕉折扣更大,由3.99/斤降至2元/斤。在肉类区,整只土鸡是32.8元/斤,而时间较长的则切成块状散装称重,进行半价处理。

　　不过,在连续两天前往这家超市的过程中,《法制日报》记者注意到,头天晚上促销员称,“散装半价的土鸡块只剩摆的这些了,一晚上就会卖完”。而第二天一早,《法制日报》记者来到肉类区发现,半价土鸡块依旧还有,一位老年顾客在促销员的劝说下决定买一斤。#p#分页标题#e#

　　同样在马家堡地区的另一家超市,到晚间则会专门有一片出清区,商品有面条、馒头、面包、糕点等。在出清区的糕点保质期是十天,距离生产日期已经过去七八天。馒头、豆包等主食则五六个一袋,都是当天生产的,价格与白天相比均有下调。

　　除了出清区,这家超市的果蔬区还在进行“限时秒杀”活动,规定时段是18点至20点,参加活动的商品是豇豆,每斤1.98元,仅限会员购买,每人限量购买两斤,海报上还有“数量有限,抢完为止”等字样。

　　临期食品价格便宜

　　如何处置颇费思量

　　在探访中,《法制日报》记者就食品保质期问题,随机采访了部分正在采购商品的市民,对于过期食品,接受采访的市民一致认为不会购买,但对于临期食品该怎么处理,却分歧不小。

　　“我看了一下水果拼盘上面的标签,有的是下午刚切的。比如柚子是晚上才剥的,还很新鲜,价格比平时便宜不少呢。”在马家堡地区工作的小解说,她经常选择在晚上到超市买东西,打折的商品一般都会买,因为既便宜又不影响食用,但是每次不会买太多,因为这些东西大都保质期较短,容易过期。

　　市民郑森告诉《法制日报》记者,不论是买生鲜食品,还是买一些保质期比较长的食物,都会在挑选时先看看保质期还剩多久,如果将到期限,即便打折也不会去选购。“老人小孩的饮食要格外注意,一定要新鲜安全,每天蛋肉奶水果都是必不可少的,而这些东西的保质期相对较短,买的时候更要看清楚。”

　　采访中,许多消费者说,价格便宜是他们选择临期食品的最主要原因。那么,临期食品价格是如何定的?

　　保质期还有1个月2天的手撕面包1.8折,剩3个月4天保质期的牛奶3折……与其他电商平台不同,在一款临期食品购物App上,每款临期食品的价格标签都特别标注了保质期剩余天数。而保质期限则决定了商品的折扣力度,最大折扣可低至1折。

　　饴食货仓北京华威桥店店长张娟曾在接受媒体采访时介绍说,店里的所有临期进口零食剩余保质期大约在两三个月以内,定价也会随着保质期限的临近逐步降低。“比如说还有2个月保质期的产品是10元一件,还剩1个月的时候就变成10元两件,还剩几天的时候也许就是买一送三。”

　　至于临期产品是否有具体的定价细则,张娟说并不清楚,价格都是由公司统一调控,门店无权改动销售价格。

　　据了解,对于临期食品的销售,市场没有所谓的指导价,但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况。比如北京曾公布“食品保质期临界”的6级标准,让消费者明确什么是临期食品。

　　对此,不少业内人士坦言,临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者,在短时间内大量购买,这也是商家有效降低库存成本的手段之一。

　　“对于临期食品的处理,其实行业内都有促销的惯例。可现实是,比如打折或买一送一,就会有消费者专门等到某个时间段后再去购买。”有业内人士介绍说,如果让员工免费拿走的话,他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力。再试想其他处理方式,比如把即将过期扔掉的食物集中在店里,任最后一拨顾客免费取走。那可能会导致哄抢,甚至踩踏。“至于送到福利院或者给流浪者也不现实,对商家来说,运送、保存的过程都需要成本,一旦有环节出错,风险更大,还不如直接扔掉。”

　　保障消费者知情权

　　妥善处置临期食品

　　2012年1月27日,原国家工商总局曾发文明确,食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠,对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。临期食品销售须保障消费者知情权,但在进口食品折扣店,临期食品通常被折扣款、特价产品等词汇替换。#p#分页标题#e#

　　有业内人士分析称,这是由于很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象,导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性。

　　近年来,将过期食品重新包装再印上生产日期的案件时有发生。食品安全问题也受到许多临期食品消费者的重视。

　　对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向《法制日报》记者介绍说,精明的商家出于自身利益,也不会允许大批量的过期食品出现。超市的货架有限,对于一些食品来说,其占用货架和资金流水产生的隐性成本,甚至比这些食品本身价值还高,商家会尽量在出售期限之前把食品卖掉。通常采用的方法有:

　　第一种,对临期食品进行集中标注、降价处理。超市里一旦出现临近过期的食品,商家会提前进行挂牌标注,也会调整货架上摆货的顺序,使先生产的食品先被卖出。

　　第二种,设置“特价区”集中销售、进行促销。对即将过期的食品,商家都会进行打折处理或者搭配小礼品销售。同时,酸奶、面包类食品,可作为超市试吃品消耗掉。

　　第三种,剩货会以成本价卖给餐饮业。对于一些即食、保鲜期比较短的产品,如水果、水产品等,商家会在销售结束的当天,以成本价卖给饭店和食堂,第二天全部做成餐饭,既保证了产品的新鲜度,又完全处理了这些食品。

　　第四种,商家内部处理,比如内部职工自行消化,因为过期食品不等于变质食品,大部分都完全能保证食用安全。

　　但即便如此,也会有部分食品在销售之前过期。那么,过期食品会如何被处理呢?朱毅说,主要有三种方式:其一,当做垃圾直接扔掉。这种方式一般存在于召回及过期食品数量不多、包装简单的企业。其二,用做畜禽饲料。这种方式在中小型食品生产企业中被普遍采用,涉及的畜禽有牛、鱼、猪等,由于都是上门回收,流向不明。其三,直接或委托第三方进行焚烧销毁。这种方式一般存在于大型食品生产企业。过期食品多为产品在门店销售中临近保质期,降价处理不了时退回产生的。这些企业会在产品收回后,委托专门的处理机构进行焚烧销毁。（记者 赵丽）