“黑科技”助阵 让食品安全监管“更智能”
近年来，广州市紧紧抓住创建国家食品安全示范城市的契机，不断加强食品安全监管的信息化技术运用，积极探索食品安全“互联网+”智慧监管新途径，建立食品安全监管全过程信息互联互通、资源共享、移动监管、远程监控、智能分析以及精准防控的科学监管模式，实现食品安全监管事前、事中、事后全覆盖，对进口冷链食品实行快速精准追溯，大大提升了工作效率和监管效能，切实提升食品安全治理水平。
企业全生命周期：构建智慧监管云平台
广州构建了食品安全智慧监管云平台，通过对食品监管业务进行有机整合，实现事前、事中、事后监管业务全流程信息化，达到业务协同、资源整合、信息共享的智慧科学监管目标。平台集合九大应用系统，包括行政管理、行政审批、巡查监管、移动监管、行政执法、抽样检验、远程监控、电子溯源、信用管理等内容，达成企业从开业到关闭的全生命周期动态监管。
其中，移动监管系统利用移动互联网在移动终端设备上实现“数据记录全在线、网格频次全覆盖、检查标准全统一、现场证据全固化、巡查监管全留痕”的监管执法模式。用移动终端扫描企业许可证上二维码，企业档案信息自动下载到巡查表格中，可以实时查看企业巡查、抽检、处罚、信用等信息，提高执法检查针对性和有效性。所有规范化检查要点的法律条文事先被精准植入执法终端，现场检查时通过打开相应巡查表格的链接，可随时查看被检查点的法律法规规定要求和对应的处罚条款，提高基层一线执法检查的专业性、统一性和权威性。
食用农产品销售：区块链溯源加持
在广州一家农贸综合市场内，经营档口上张贴有一张写着“溯源+支付 ‘食安’有保护”的二维码。用手机扫一扫，便能显示档口的证照信息、近期进货、快检信息、监管信息等信息，点开某个肉菜品种，还能看到产地、货源等信息。这便是基于区块链技术的“广州市食用农产品市场销售监管平台”，一旦出现食品安全问题，通过平台可立刻追溯上游市场。
广州“肉、菜、鱼”等主要品种以外地供应为主，进入广州市的大部分外地产品经江南果菜批发市场、黄沙水产交易市场批发分流。其中，江南果菜批发市场年平均交易量500余万吨；黄沙水产交易市场年交易量20余万吨。针对解决农药兽药残留超标和食用农产品溯源难的问题，市场监督管理部门积极探索，紧紧抓住江南、黄沙两大批发市场这个“入穗总开关”，2017年起，在全市推广应用“广州市食用农产品市场销售监管平台”，采取区块链技术，对入场销售者主体信息、食用农产品进货信息、交易信息等实施电子信息归集管理，商户每天通过手机微信小程序，及时录入产品名称、数量、产地以及检测等进销货信息，形成完整的电子台账，消费者可以在档口扫取“一档一码”查看产品信息，安心放心消费，进一步实现场内销售的农产品来源可查、去向可追、信息真实、查询便捷。
目前，该监管平台已覆盖黄沙、江南等批发市场及中心城区部分二级农贸市场；并得到国家、省市场监管部门充分肯定，在省内多个城市推广运用，设计运行理念在国家、省进口冷冻食品“冷库通”管理系统建设借鉴。
餐饮监管：“互联网+明厨亮灶”
到餐厅吃饭，厨房通透可见，厨师的操作一目了然，食客自然更加放心。如今，“明厨亮灶”搬到网上，让外卖也同样“食得放心”。广州市按照“职能部门牵头、政府财力支持、企业积极参与”的思路，积极探索“互联网+”智慧监管模式，推进“互联网+明厨亮灶”实施建设，创新监管手段、提高监管效能、防控食品安全风险隐患，促进落实各方食品安全管理责任。
目前，广州市“明厨亮灶”覆盖率达到80%以上，全市中央厨房、集体用餐配送单位等重点监管单位视频式“明厨亮灶”建设实现100%全覆盖；全市3784家学校食堂及32家为学校供餐的集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”建设工作100%全覆盖，实现校园食品安全可视化管理，全面推动校园食品安全社会共治；全力推进网络餐饮服务单位实施“互联网+明厨亮灶”建设，逐步实现“看后厨、点外卖餐饮”，全面提升全市餐饮安全水平。
食品生产：动态监管“一键式”溯源
食品生产小企业也能实现“一键式”溯源！广州市市场监管局有关负责人介绍，目前，广州全市食品生产企业全部纳入食品生产全过程动态监管平台，共录入数据2711万条。该平台为食品生产企业提供物料管理、生产过程管理及关键控制点设置等多项功能，引导中小型企业应用先进的生产管理方法全面规范生产行为。系统自动关联相关信息，实现两个“一键式”的溯源管理，即一键式从产品追溯到所使用全部原材料具体批次信息（逆向溯源），一键式从原材料追溯到使用该批次原材料所涉及全部批次产品（顺向追踪），当出现食品安全问题时能实现精确定位问题产品召回范围。
广州积极创建智能监管升级，探索利用信息化手段实现非现场监督检查机制。监管部门通过该平台，可以动态掌握全市食品生产主要原料的来源，实现对原辅料的使用及生产产品情况精准定位，建立食品生产环节风险排查防控监管新模式，以在线快速筛查锁定对象与线下现场检查核实情况有机结合的方式，提高排查的速度和准确度，有效防控食品安全风险隐患的蔓延扩散，避免食品安全事故的发生。“比如说，某个生产企业的产品出现问题，我们马上可以锁定使用问题批次的下游厂家。”上述有关负责人说道。
疫情防控：进口冻品溯源“快而精”
根据疫情防控需要，广州市对进口冷冻食品采取集中监管仓模式监管，实施“相对集中、驻场监管、电子溯源、每件必检、件件消毒、合格出库”管理措施。
广州市市场监管局牵头制订出台团体标准《防控新冠肺炎疫情 进口冷冻食品集中监管仓管理规范》，规范了集中监管仓设计配置、功能分区、运营管理、应急处置等全流程的操作标准。建立全流程闭环追溯管理体系，开发“广州市进口冷冻食品溯源管理平台”，通过对集中监管仓进口冷冻食品进行“预约入库、溯源审核、检验消毒、五证出库、自动赋码”全流程信息化管理，推行“互联网+”视频监控系统，实施“市、区专班+驻场团队”三级可视化线上联动、实时调度、统一指挥，实现市、区、驻场团队三级视频监控。
截至2021年10月，广州累计已对70多万吨进口冷冻食品开展集中检测消毒和赋码溯源，构牢进口冷冻食品疫情防控第一道防线。
*免责声明： 凡本网注明“来源：XXX(非神州瞭望网)”的作品，均转载其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。若内容涉及投资建议，仅供参考勿作为投资依据。本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权，如果侵犯，请及时通知我们，本网站将在第一时间及时删除。
-
- 陕西西安甜瓜大棚里尽显科技范儿
-
陕西省西安市阎良区科农瓜菜专业合作社的社员张亚平轻轻按下手中遥控器，田间运输轨道上一筐筐甜瓜从日光温室大棚深处被平稳地运了出来。你看这甜瓜个头大，果面亮，品质好。张亚平
2022-03-25
-
- 又到春茶加工季
-
春共山中采，香宜竹里煎。眼下正是春茶采摘好时节。近年来，随着莫干山旅游度假区乡村旅游、酒店民宿等产业发展，莫干黄芽也受到了热捧。莫干山镇何村村的茶叶加工厂新增了不少新设
2022-03-25
-
- 收取餐位费败诉是必然
-
点餐前无明确提示，结账时才发现被收了餐位费，每人少则1元，多则5元至8元。前不久，四川省高级人民法院公布2021年度消费者权益保护典型案例，其中有一起判例涉及餐位费，法院判决收取
2022-03-25
-
- 推进粮食全链条节约减损
-
粮食安全是事关人类生存的根本性问题，减少粮食损耗是保障粮食安全的重要途径。必须突出重点领域和关键环节，坚持系统治理、依法治理、长效治理，推动粮食全链条节约减损取得实效，
2022-03-25
-
- 科技造就高标准农田升级版
-
近日，在河南省尉氏县张市镇沈家村，高标准农田建设以农为底、与景相融，吸引不少游人前来打卡游玩。近年来，尉氏县大力实施张市镇万亩高标准农田高效节水灌溉示范区项目建设，引入
2022-03-25
-
- 浙江衢州：“云食堂”为“宅”家职工添滋味
-
响应政府号召宅在家中，而一日三餐这件生活小事让职工费尽脑汁。为让宅在家里的职工群众吃得更健康、更有味道，浙江省衢州市总工会推出工会空中厨师云课堂，特邀中国烹饪大师、中式
2022-03-25
-
- 吃葡萄干等于吃糖？看看你对葡萄干的误解有多深
-
有人不解，为什么许多健康饮食推荐食谱中会推荐食用葡萄干，特别是黑葡萄干呢？跟这类疑问相对应的比较流行的说法是：葡萄干不就是糖么？它有什么营养价值？经过干燥之后，它还有抗
2022-03-24
-
- 这三个时间段需要“主动”饮水
-
2022年3月22日是第三十届世界水日，3月22日至28日是第三十五届中国水周，旨在唤起大众的节水意识，加强对水资源的保护和合理利用，同时也提醒我们每一个人健康饮水的重要性。 水是人体重
2022-03-24
-
- 守好“米袋子”“菜篮子”
-
朱慧卿作（新华社发） 今年以来，受国际形势变化和新冠肺炎疫情等因素影响，国内部分民生商品价格有所上涨。不过，这并不意味着我国市场供给基本面发生变化，对此不必焦虑，更无须恐
2022-03-24
-
- “食金之风”悄然兴起，必须遏制
-
要问金子能食用吗，通常来说答案是否定的。由于金的稳定性极强，在人体内不受胃液影响，不会被消化吸收，如果过度食用容易引起消化问题或造成肠胃不适。可不知从何时起，金箔蛋糕金
2022-03-24