餐饮大数据告诉你，去年重庆人有多爱买饮品、吃烧烤
5月27日，《中国餐饮大数据2021》（以下简称报告）正式发布。报告指出，2020年美团平台重庆订单量中，饮品成为黑马，订单量占比增幅达2.8个百分点。2020年重庆餐饮门店数Top5中，烧烤品类占比增幅最大。
报告显示，尽管2020年因为疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长 25.5%。
数据显示，美团平台上，2020年重庆订单量占比排名前五的品类分别是火锅、小吃快餐、饮品店、川菜、面包甜点。其中订单量占比变化最大的为饮品，增幅为2.8个百分点。增长位居第二的是小吃快餐，增幅为2个百分点。同处于川渝地区的重庆与成都，在餐饮品类发展趋势上有颇多相似之处。饮品店的订单量飙升，火锅、小吃快餐、川菜这三大品类稳居订单量前五之中。
在重庆餐饮消费者中，2020年男性用户占37.0%，女性用户占63.0%。相比之下，男性消费者占比较2019年增加了0.5个百分点，但其女性用户占比在本报告所研究的十个城市中仍为最高。在年龄结构变化上，餐饮消费主体仍为20-35岁人群，占比超过70%。另外，20岁以下的消费群体增长潜力最大，在消费者画像中占比增幅最大，达到1.7个百分点。得年轻人者得天下，同样适用于重庆餐饮。
此外，2020年重庆餐饮门店数Top5排名依然是小吃快餐、火锅、川菜、水果生鲜和饮品店。相较于2019年，前五品类的排名并没有发生变化。受疫情、洪水等因素影响，2020年重庆的小吃快餐、面包甜点、特色菜等品类门店数占比均呈下降趋势；烧烤、火锅、川菜这三个品类的门店数占比呈上升趋势。其中，火锅、川菜稳居品类门店数占比前五。烧烤则是2020年全国范围发展最迅速的品类之一。
当前，餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。报告显示，2020年5月以来，餐饮整体线上订单量快速恢复到去年同期水平，并在随后的7个月持续爆发增长，至12月完成同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象力，加速向线上转移。
专家分析指出，对餐饮商户而言，如何拥抱线上线下“双主场”，让服务不再受线下餐馆面积所限，可以面向海量线上客源提供服务，服务范围从周边几百米延伸到几公里、十几公里乃至更大范围，已成为餐饮行业新的命题。
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