习水羊肉粉的美味秘密
贵州日报天眼新闻记者 卢达极 马圣耘 彭瑾
早晨来一碗羊肉粉，是习水县许多群众的习惯。而一碗羊肉粉里，最让人留恋的就是当地特产——黔北麻羊肉，以及由麻羊骨熬制的汤。
9月7日，白露至。为了探寻习水羊肉粉的美味秘诀，记者来到习水县马临街道向阳村富兴牧业养殖场。
“四川的牧草、习水的玉米、江苏的大蒜皮、湖南的花生杆……按照一定比例混合打碎后再喂给羊群吃。”养殖场负责人赵文金向记者介绍，养殖场的黔北麻羊每天都会吃两顿这道汇集五湖四海原料的营养大餐。
黔北麻羊具有肉质香嫩鲜美、无膻味等特点，而其合群性好、抗病力强、体型大等特质，对习水县的自然资源有着良好的适应性。
正是由于看中了黔北麻羊的这些特点，赵文金在2009年开始从煤矿开采转行至麻羊养殖。
“早在10多年前，我就开始养殖并分析黔北麻羊品种，进行优种保种。2010年我养了300多只黔北麻羊，随后数量逐年增长。”赵文金说，去年，养殖场在原本150亩羊舍的基础上又新建27亩10栋羊舍，目前养羊达到5400只。
为了提高产业良种化、科技化、标准化水平，赵文金和贵州大学合作，建立麻羊基因数据库，从保种育种、提纯扶壮做起，提高羊只的产量与质量。历经近10年的时间，赵文金的麻羊从一年只能长20公斤左右，发展到现在一年长40公斤左右。
“通过不断选优，到2017年时，我的黔北麻羊品种已经很好了，但目前还有优化空间，个体体型还能再长，繁育能力还能更强。”赵文金说。
富兴牧业养殖场不仅从全国各地运来草料，还在基地种上了金牧粮草、玉米、野生牧草等优质麻羊粮食，这也帮助了众多村民实现就近就业。
“养殖场有长期工25人，春天收草、冬天种草的时候还得再招20多人帮忙。”赵文金说，平均每个工人的工资为3000元一个月。
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