云南首届绿色餐饮“创意融合菜”厨艺大赛在昆明举办
5日，在第十五届中国昆明国际农业博览会上，以“绿色、传承、创新、节约、共享”为主题的首届绿色餐饮“创意融合菜”厨艺大赛在滇池国际会展中心10号馆举行，云南省各州市餐饮业、酒店业和烹饪学校的代表160余人参加了大赛。
参赛作品展示。
据了解，此次厨艺大赛首次采用中餐世界锦标赛的赛事规则与国内比赛标准相结合进行评判，食材统一由组委会提供，选手现场取材和制作，并以开放式厨房、开放式烹饪、开放式评审的方式，公开全过程，以考核厨师的真实水平。
参赛选手制作菜品。
云南省餐饮与美食行业协会执行副会长鄢赪介绍，绿色餐饮烹饪大赛倡导绿色发展理念，并发挥餐饮企业实践绿色餐饮生产的主导作用，通过强化厨师与餐企管理人员的节俭意识和能力，改良高油、高糖、不利于养生的食材和烹任方法，是一次研发新派菜品和提高食品原材料利用率的大行动。
参赛作品。
据统计，厨艺大赛参赛菜品有200余道。鄢赪表示，希望通过本次赛事活动让更多的云南选手了解国际赛事标准、规则和意义，为滇菜大厨走出云南、走向世界参加国际赛事提供一个学习平台。（完）
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