食品安全要稳如泰山
瑞幸，下架！喜茶，下架！鲜芋仙，下架！近日，北京市朝阳区市场监管局一口气责令瑞幸咖啡（双桥万达店）、喜茶（双桥万达店）、鲜芋仙（北苑上品店）、攀成钢小郡肝串串香（北苑店）等7家门店停止在订餐平台的线上经营活动，因为他们没有把好食品安全关：有的未建立食品进货查验制度，有的后厨环境脏乱，有的竟然安排未取得健康证明的从业人员从事传菜工作。
北京市其他各城区市场监管局也通报了近期专项整治的结果，奈雪的茶、呷哺呷哺、南京大牌档等多家餐饮门店名列其中。都说食品安全重于泰山，可从通报情况来看，这座“泰山”不太稳当，一检查就晃悠。深究起来，原因比较复杂，一方面，食品餐饮行业的链条很长，想要杜绝所有问题有难度；另一方面，事前事中事后的全链条监管也需有的放矢，及时升级。尤其是事后惩罚要罚到痛点。
以往每次曝出食品安全问题，总有网友呼吁罚到倾家荡产、最好一关了之。听起来很解气，可惜法律不支持。近期被曝光的几十家门店，绝大多数只是被警告，罚得最多的也才8000元。违法成本低，难挡企业知法犯法，甚至一犯再犯。
值得关注的是，北京市朝阳区这次在食品安全法之外，依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，下架涉事门店在订餐平台的外卖，算得上处罚到位了。现在外卖是餐饮店的半条命，瑞幸等品牌更是高度依赖外卖，下架外卖比罚几千块钱管用。今后监管部门还可继续研究，在依法依规的前提下罚到企业痛点。最好多部门联动执法，让企业感受全方位压力。
事中监管可引入社会力量。目前事中监管主要通过“双随机一公开”执法检查等实现，高度依赖人力，仅靠市场监管部门难以全面覆盖。各地可参照《市场监管领域重大违法行为举报奖励暂行办法》，根据实际制定餐饮食品举报奖励办法，门槛低一点，鼓励社会力量参与，把监管的岗哨前移到企业日常经营中，及时发现问题，减少实质伤害。
事前监管主要依靠设置准入门槛、完善社会信用体系、加强科普宣传等实现。可人是会变的，准入时合格不代表一直遵纪守法。因此，除了严把准入关，还要加强培训，推进餐饮制作“阳光化”，让经营者提升食品安全意识、了解违法违规后果，确保经营者主观上没有故意作恶的冲动，并有能力通过加强管理尽量防范意外漏洞。
唯有警钟长鸣，才能常怀敬畏。马上就是国庆假期了，正是餐饮消费的旺季，食品安全更要稳如泰山。（佘颖）
上一篇：食品安全消费提示 临期食品 怎样“捡漏儿”才“真香”
*免责声明： 凡本网注明“来源：XXX(非神州瞭望网)”的作品，均转载其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。若内容涉及投资建议，仅供参考勿作为投资依据。本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权，如果侵犯，请及时通知我们，本网站将在第一时间及时删除。
-
- 金宫三十年！再创辉煌，引领美食新风尚
-
共工日报社财经局电（范琦 龚国林）2023年，金宫川派味业迎来了自己的黄金三十周年。自成立以来，金宫川派味业一直致力于将传统美味继承与创新，不断推动着中国餐饮行业的新潮流，实现了无数的突破创新和成就。 金宫川派味业成立于
共工日报 2023-02-26
-
- 杜小东律师获成都人大通报表扬
-
共工日报社四川12月23日电（龚国林/胡城)2022年12月19日，为激励先进、营造学习先进的良好氛围,更好发挥代表主体作用,成都市人民代表大会常务委员会经研究决定,对成都市第十七届人民代表大会履职优秀人大代表进行通报表扬，四川盛豪律
龚工日报 2022-12-23
-
- “粉”享美味 -金宫川派携美味精品亮相首届中国（绵阳）米粉节
-
共工日报社四川12月23日电（范琦 龚国林）12月21日上午，首届中国（绵阳）米粉节在绵阳国际会展中心D馆拉开帷幕，金宫川派味业一袭“红妆”亮相会展。 据共工日报社了解到，此次中国（绵阳）米粉节分设了米粉文化馆、绵阳米粉
龚工日报 2022-12-23
-
- 金宫川派会师眉山中国泡菜食品国际博览会，用美味向世界发声
-
共工日报社四川12月1日电（范琦 龚国林）金宫川派集团携美味精品会师中国泡菜之乡，用美味向世界发声。金宫特级鸡精、金宫火锅系列、金宫香肠腊肉调料等调味精品闪耀中国泡菜食品国际博览会。 2022年11月27-29日，第十三届
共工网 2022-12-02
-
- 金宫寻味之旅——实地探访乐山东坡肉铺杨大姐
-
共工日报社四川电（范琦 龚国林）“美的世界要靠我们勤劳的双手来创造，美的花朵要靠我们劳动的汗水来浇灌”，这句完美诠释了乐山肉铺老板杨大姐一家仁爱孝悌、勤劳朴实、勇毅力行的生活观、家庭观、人生观。中华民族的优秀传统美德在他们身上得到完美的
共工日报社 2022-11-24
-
- 金宫带你来看展：第106届全国糖酒商品交易会 精彩无限美味无边
-
共工日报社-共工网四川10月29日电（范琦）已定！第106届全国糖酒商品交易会将于2022年11月10日-12日在成都·中国西部国际博览城和成都·世纪城新国际会展中心举办。本届糖酒会，金宫川派味业在成都帝盛酒店和西部博览城均有设展。（
共工网 2022-10-29
-
- 基诺山中出好茶
-
在云南西双版纳，有一座被原始林海所覆盖的大山基诺山。古人称其为攸乐山，并把它列为云南六大普洱茶山之首。 为了探寻这里出产好茶的秘密，记者已五进基诺山。至今，我还清楚地记得
2021-10-09
-
- 食品安全要稳如泰山
-
瑞幸，下架！喜茶，下架！鲜芋仙，下架！近日，北京市朝阳区市场监管局一口气责令瑞幸咖啡（双桥万达店）、喜茶（双桥万达店）、鲜芋仙（北苑上品店）、攀成钢小郡肝串串香（北苑店
2021-09-30
-
- 食品安全消费提示 临期食品 怎样“捡漏儿”才“真香”
-
记者 李建 用打折的价格吃到不打折的美味，线上线下都能买到的临期食品因此成了喜欢捡漏儿的年轻人的新宠。尽管临期食品的价格确实真香，但怎样选购才能确保品质靠谱，还是应该看看中
2021-09-30
-
- “浙江外卖在线”护牢“舌尖安全”
-
下班回家，来自浙江省台州市天台县的上班族李慧琴熟练地打开外卖软件，完成点单后，她进入阳光厨房界面，转身变成了一名云监工。 下油、炒菜、起锅、打包透过手机屏幕，外卖制作的全
2021-09-30