16款网红冷饮比较试验报告：和路雪、哈根达斯蛋白质含量低于标示值
记者 刘浩
吃冷饮容易让人发胖吗？近日，上海市消费者权益保护委员会 （以下简称上海市消保委）对16款网红冷饮开展了比较试验。测试结果显示，从健康营养角度看，LittleSeven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋评分最高，森永排块巧克力风味冰淇淋、索菲亚原巧香草口味巧克力脆皮冰淇淋评分最低。
此外，由于配方和工艺的差别，不同类型样品的蛋白质和脂肪含量差异很大，反式脂肪酸和钠含量不算高，但食用大量冷饮易导致糖摄入过量，其中12份样品食用后需要慢跑3-5公里才能消耗掉摄入的能量。
蛋白质和脂肪含量差异大
据介绍，本次比较试验共计购买16款冷饮样品，包括12款冰淇淋和4款雪糕，均为当下流行且知名度较高的网红产品，其中3款为进口产品，单支/盒重量从23g至250g不等，单支/盒价格在3.99元至34.5元之间。本次比较试验依据国家标准对样品的脂肪、蛋白质、钠、反式脂肪酸、总糖等营养成分指标进行了测试，并计算出了总碳水化合物和能量。
经检测发现，16款冷饮蛋白质均符合标准要求，但含量差异较大。其中，标称由南通欣晨乳业有限公司生产销售的钟薛高×盒马联名冰蓝海盐椰·雪糕蛋白质含量实测值最高，为5.82g/100g；标称由明治雪糕（广州）有限公司生产销售的明治海盐荔枝雪糕，蛋白质含量实测值最低，为1.23g/100g。
此外，有14款样品的蛋白质实测值超过3.2g/100g，所有样品的蛋白质含量都符合相关产品标准的要求。上海市消保委指出，16款样品的蛋白质实测值与营养标签标示值之比在80%-150%之间，其中11款样品的蛋白质实测值比标示值高，均符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求（蛋白质实测值≥80%标示值）。而和路雪、哈根达斯等品牌的5款样品蛋白质实测值比标示值低。
本次测试中，16款样品的脂肪含量测试中，16款样品的脂肪实测值与营养标签标示值之比在61%-186%之间，其中6款样品的脂肪实测值比标示值高，10款样品的脂肪实测值比标示值低。标称由明治雪糕（广州）有限公司生产销售的明治海盐荔枝雪糕，脂肪含量实测值最低，为3.7g/100g；标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的组合型全乳脂冰淇淋，脂肪含量实测值最高，为23.3g/100g，其脂肪含量为标示值的186%，不符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求（脂肪实测值≤120%标示值）。
记者了解到，如果按照单支/盒的脂肪含量来看，最低为1.7g，最高为25g。国标中的脂肪营养素参考值（NRV）为≤60g（可以理解为成人一日所需要的量），本次测试结果中脂肪含量最高的样品，因为净含量多，如果一次食用一盒，相当于一顿饭的脂肪摄入。
仅一款样品未检出反式脂肪酸
本次测试中，16款样品的能量实测值介于574-1568KJ/100g之间，与营养标签标示值之比在88%-177%之间。其中，标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品能量实测值为 1524KJ/100g，为标示值的177%，不符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求（能量实测值≤120%标示值）。
上海市消保委表示，如果按照慢跑1公里能消化60Kcal（1Kcal相当于4.184KJ）计算，16款样品每食用一支/盒，需要慢跑1.1-7.2公里才能消耗掉，其中12款样品需要慢跑3-5公里才能消耗掉。
记者注意到，本次比较试验仅有1款样品未检出反式脂肪酸。大部分雪糕和冰淇淋在制作过程中均加入了奶制品，有的还加入了代可可脂等，这些原料或多或少存在天然或人造的反式脂肪酸。15款样品的反式脂肪酸实测值在0.038-0.39g/100g之间,其中2款样品反式脂肪酸实测值超过0.3g/100g。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”，本次测试的样品若适量食用均不会造成反式脂肪酸的过量摄入。
食用大盒冷饮易导致糖摄入过量
从健康饮食的角度讲，过度摄入添加糖的食品，会增加龋齿风险，同时还可能带来肥胖或体重增加的风险。
本次测试中，16款样品的总糖含量测试显示，钟薛高×盒马联名冰蓝海盐椰·雪糕总糖含量实测值最低，为13.2g/100g；哈根达斯凤梨椰香冰淇淋总糖含量实测值最高，为24.5g/100g。
据了解，如果按照单支/盒的总糖含量来看，最低为4g，最高为37.3g。《中国居民膳食指南（2016）》推荐“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”，本次测试结果中总糖含量最高的样品，因为净含量多，如果一次食用一盒，摄入的总糖接近一天的推荐量。
此外，本次测试中，16款样品的钠实测值最低为36.4mg/100g，最高为227mg/100g。国标中的钠营养素参考值（NRV）为2000mg（可以理解为成人一日所需要的量），本次测试的样品钠含量相当于成人一日所需量的1.8%-11%，若适量食用不会造成钠的过量摄入。
消费提醒
适度食用冷饮
上海市消保委提醒消费者，在选购冷饮时应选择正规厂家生产的产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。
不同类型的产品口感会有差异。一般来讲，冰淇淋的乳脂含量较高，而且采用了使体积膨胀的生产工艺，因此口感更柔软顺滑；雪糕含水量较高，硬度也较高。雪糕和冰淇淋都有清型和组合型，区别主要在于是否含有颗粒或块状辅料（如巧克力、饼坯）。通常清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。
关注营养成分表和配料表。可以通过查看营养成分表中的脂肪、能量等营养素参考值百分比（即占每日推荐摄入量的比例），留意产品净含量，控制食用量，以免过多摄入脂肪和热量。配料表中列出的原料是按照所加入量递减排列，不同原料调配出来的产品，即使类型相同，口感、营养、价格也会有差异。
此外，冷饮虽解暑消热，但也应适量食用，不建议在正餐后立即食用冷饮，易引发胃肠炎等疾病；也不建议运动后立即食用冷饮，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。
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