诺邓火腿千方百计拓市场
得天独厚的地理环境和具有千年历史的古井盐，造就了诺邓火腿的独特风味。面对新的市场环境，他们既要守护“千年一腿”的原味，也在顺势而谋、乘势而上，创新发展的诺邓火腿做了哪些改变呢？
产品花样翻新 销量逐年攀升
8月18日，云龙县诺邓火腿品鉴推介会在昆明举行。云龙县诺邓火腿食品厂的展位上，展示着各类产品：整只火腿、火腿块、火腿丁、火腿片、香肠、腊肉等等。
经理董振华介绍，这些产品都是根据消费者的需求开发的。比如，家常炒菜和煲汤可以选择小块火腿和火腿片；年轻人没有太多时间做饭，可以用即食火腿片做沙拉或者火腿丁炒饭；聚餐时，把香肠、腊肉简单用水一煮切片儿就可以上桌；火腿爱好者可以把火腿整只架起来，片片儿后搭配红酒。
云龙县诺邓镇朝胜火腿加工厂总经理杨空大力推荐他带来的火腿酥。杨空介绍，他们在市场销售情况中发现，市场上对火腿饼类产品有比较大的需求，特别是在中秋节等节庆时这种需求尤其明显。于是，他们从去年开始推出火腿酥新产品。
“与其他同类型产品不同，我们的火腿酥在加工方法和配料调配上都进行了调整，在增加火腿含量的同时还添加了本地野生蜂蜜，将糖含量降低到20%，使产品更符合当下人们对养生、低糖饮食的需求。饼做成了比较小的个头，好吃也好携带。”杨空介绍，该产品在北京、上海、广州等城市进行了销售，已卖出20多万枚。
产品不仅“做广”，也在“做深”。
云龙县诺邓火腿食品厂的厂长杨伍松是云南省诺邓火腿制作技艺省级非遗传承人。杨伍松一直致力于发扬诺邓火腿传统腌制技艺，并导入现代科学技术进行改良，产出了多项发明专利。2018年以来，云龙县诺邓火腿食品厂参与了云南大学虞泓教授团队开展的为期5年的诺邓火腿宏基因组研究，为提高火腿品质提供了科学数据依据。
云龙县诺邓镇朝胜火腿加工厂也研发了独特的腌制流程，减少了盐含量，更符合消费者的口味。杨空说，因为产品满足了消费者需求，吸引了众多回头客，即使是在疫情下，也没有影响到公司的生产销售，销量反而逐年攀升。
云南诺邓金腿食品科技有限公司去年的销售额达到了1000多万元，产品在北京、上海、广州等一线城市得到了许多消费者的认可，还进入了盒马鲜生的平台销售。公司区域经理陈健兴说，销量和销路的扩展正说明了产品品质“能打”。他说，以盒马鲜生为例，主要的消费群体偏向年轻人，消费者的消费能力比较高，对品质的要求也很高。“我们的产品对材料把控严格，采用最新鲜绿色的原料，拥有全面的检测报告，同时在包装设计方面也很用心，正因如此我们的产品得到了消费者的喜爱。”
在采访中不少企业还表示，以往诺邓火腿的加工企业对猪肉只利用五花肉和前后腿部分，产品数量和品类受到局限。未来，他们将开发新的产品类型，增加午餐肉、红烧肉等新产品。
拥抱“一部手机” 产业转型升级
推介会现场，3位来自连云集团的名厨现场制作金枣莲子蒸火腿、芝士火腿焗扇贝等菜肴，并通过网络直播平台，以“云厨房”的方式与网友交流。
“选用的正是诺邓火腿，做法不复杂，在家里也能做。”来自连云宾馆的厨师罗丹军说，美食是大家都喜欢的，希望以烹饪这种直观的形式，吸引消费者了解、购买诺邓火腿。
新渠道新模式是推动诺邓火腿产业转型升级的新动能，电商无疑是其中的一个重要力量。
云龙县诺邓火腿食品厂从2017年开始逐步向电商转型，3年内建成了天猫（诺邓火腿企业店、旗舰店、自营店），京东（诺邓火腿旗舰店），微信小程序商城等电商销售渠道，并授权建设京东云龙扶贫馆，还入驻了国家“832平台”。疫情发生以来电商平台发挥了重要作用，2020年到2021年1月，企业共销售火腿9500余只，电商平台销售额超过总销售额的70%。
去年以来，拼多多在诺邓金腿食品科技有限公司建设了诺邓火腿“扶贫车间”。陈健兴说，他们将通过与拼多多的合作，升级技术设备，进行更多产品的开发，推动企业经营模式的升级。另外，还将加强线上销售，带动群众增收。
陈健兴表示，手工制作工艺是诺邓火腿的特色，做出好的火腿往往需要两三年的时间。针对这一特点，他们会坚持使用传统工艺，把火腿打造成高端产品，同时以现代化流水线生产其他产品，形成多层次的产品体系。
8月18日的推介会上，诺邓镇朝胜火腿加工厂等多家企业与“一部手机云品荟”平台签署了合作意向书。
“一部手机云品荟”负责人介绍，该平台将以“省级平台+州级绿色食品产业数字化服务中心+县域原产地采购服务中心”的模式为诺邓火腿产业提供服务。杨空说，他们希望拥抱更多的合作平台和模式，让更多人能够认识、认可诺邓火腿的产品。
观察：在创新上下功夫
10年前，我曾经在大理白族自治州工作，每次到云龙县出差，最惦记的就是千年古村诺邓，以及村口小饭店里火腿炖鸡那迷人的芬芳。
那时候，诺邓火腿还没有被纪录片《舌尖上的中国》带火，产业化刚刚起步，想要一尝美味，必须辗转来到诺邓村中。村民开设的传统小作坊里挂满的火腿，给我留下了深刻的印象。
今天，诺邓火腿走出了大山，成为了云南知名的绿色食品品牌，产品类型也玩出了新花样。他们的创新发展之路给人以启示：从山村到电商，从“千年一腿”的原味到少糖少盐的“健康腿”，从火腿炖鸡到芝士火腿焗扇贝……用好市场这只“看不见”的手，十分重要。特别是疫情之下，更要在危机中育新机、困境中开新局，在“育”和“开”上做文章。
不久前，《云南省培育发展新型消费释放消费潜力三年行动方案（2021—2023年）》（简称方案）提出，立足促进本地消费和吸引外来消费，把供给侧和需求侧结合起来，推动线上线下消费双向深度融合。这为“千年一腿”等云南绿色食品探索如何走向世界指明了创新方向。
在云南，还有许多“珍宝”藏于深山，如何搭上新消费快车，不仅是产业发展必须探索的新问题，更是乡村振兴的新课题。充分创新，找到一条符合消费者需求的产品发展之路、品牌塑造之路，更是其中关键。目前，在网络购物平台搜索云南特产，还广泛存在着产品形态单一、产品形象老、缺乏统一标准等问题。面对千变万化的消费市场和日新月异的消费需求，“云品”要搭上新消费快车，还得在创新上多下功夫。#p#分页标题#e#
上一篇：多家上市乳企中报业绩抢眼 专家：下半年龙头企业业绩将进一步向好
*免责声明： 凡本网注明“来源：XXX(非神州瞭望网)”的作品，均转载其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。若内容涉及投资建议，仅供参考勿作为投资依据。本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权，如果侵犯，请及时通知我们，本网站将在第一时间及时删除。
-
- 金宫三十年！再创辉煌，引领美食新风尚
-
共工日报社财经局电（范琦 龚国林）2023年，金宫川派味业迎来了自己的黄金三十周年。自成立以来，金宫川派味业一直致力于将传统美味继承与创新，不断推动着中国餐饮行业的新潮流，实现了无数的突破创新和成就。 金宫川派味业成立于
共工日报 2023-02-26
-
- 杜小东律师获成都人大通报表扬
-
共工日报社四川12月23日电（龚国林/胡城)2022年12月19日，为激励先进、营造学习先进的良好氛围,更好发挥代表主体作用,成都市人民代表大会常务委员会经研究决定,对成都市第十七届人民代表大会履职优秀人大代表进行通报表扬，四川盛豪律
龚工日报 2022-12-23
-
- “粉”享美味 -金宫川派携美味精品亮相首届中国（绵阳）米粉节
-
共工日报社四川12月23日电（范琦 龚国林）12月21日上午，首届中国（绵阳）米粉节在绵阳国际会展中心D馆拉开帷幕，金宫川派味业一袭“红妆”亮相会展。 据共工日报社了解到，此次中国（绵阳）米粉节分设了米粉文化馆、绵阳米粉
龚工日报 2022-12-23
-
- 金宫川派会师眉山中国泡菜食品国际博览会，用美味向世界发声
-
共工日报社四川12月1日电（范琦 龚国林）金宫川派集团携美味精品会师中国泡菜之乡，用美味向世界发声。金宫特级鸡精、金宫火锅系列、金宫香肠腊肉调料等调味精品闪耀中国泡菜食品国际博览会。 2022年11月27-29日，第十三届
共工网 2022-12-02
-
- 金宫寻味之旅——实地探访乐山东坡肉铺杨大姐
-
共工日报社四川电（范琦 龚国林）“美的世界要靠我们勤劳的双手来创造，美的花朵要靠我们劳动的汗水来浇灌”，这句完美诠释了乐山肉铺老板杨大姐一家仁爱孝悌、勤劳朴实、勇毅力行的生活观、家庭观、人生观。中华民族的优秀传统美德在他们身上得到完美的
共工日报社 2022-11-24
-
- 金宫带你来看展：第106届全国糖酒商品交易会 精彩无限美味无边
-
共工日报社-共工网四川10月29日电（范琦）已定！第106届全国糖酒商品交易会将于2022年11月10日-12日在成都·中国西部国际博览城和成都·世纪城新国际会展中心举办。本届糖酒会，金宫川派味业在成都帝盛酒店和西部博览城均有设展。（
共工网 2022-10-29
-
- 基诺山中出好茶
-
在云南西双版纳，有一座被原始林海所覆盖的大山基诺山。古人称其为攸乐山，并把它列为云南六大普洱茶山之首。 为了探寻这里出产好茶的秘密，记者已五进基诺山。至今，我还清楚地记得
2021-10-09
-
- 食品安全要稳如泰山
-
瑞幸，下架！喜茶，下架！鲜芋仙，下架！近日，北京市朝阳区市场监管局一口气责令瑞幸咖啡（双桥万达店）、喜茶（双桥万达店）、鲜芋仙（北苑上品店）、攀成钢小郡肝串串香（北苑店
2021-09-30
-
- 食品安全消费提示 临期食品 怎样“捡漏儿”才“真香”
-
记者 李建 用打折的价格吃到不打折的美味，线上线下都能买到的临期食品因此成了喜欢捡漏儿的年轻人的新宠。尽管临期食品的价格确实真香，但怎样选购才能确保品质靠谱，还是应该看看中
2021-09-30
-
- “浙江外卖在线”护牢“舌尖安全”
-
下班回家，来自浙江省台州市天台县的上班族李慧琴熟练地打开外卖软件，完成点单后，她进入阳光厨房界面，转身变成了一名云监工。 下油、炒菜、起锅、打包透过手机屏幕，外卖制作的全
2021-09-30